“玩壶一族”因为讲究DIY，所以不管是卡布其诺、拿铁、爱尔兰还是摩卡，都笃信要自己动手煮才有味道。甚至都不能用“煮”字，如同沏茶不能用沸水，咖啡也只能用92℃~96℃的水来“沏”，否则咖啡再好也要被烫坏。
在“玩壶一族”看来，咖啡“沏”得好坏，无疑和壶密不可分，滴滤式、虹吸式、摩卡式、活塞式或者更古老的阿拉伯式等，当然对咖啡粉颗粒的粗细要求其实也并不一样。但唯一相同的是不管是哪种咖啡粉都应颗粒均匀，因为这样在冲泡时才能让每一粒粉末都能均匀地释放其成分，成为一杯香味袅袅的咖啡。
阿拉伯风味咖啡讲究口味浓郁，古朴典雅的阿拉伯咖啡壶的操作要领是要连续烧开3次或更多，所以研磨的颗粒须适当粗一点，这才经煮。倘若喜欢“玩”德国或美国流行的滴滤式电咖啡壶，因采用的是热水冲淋并通过筛网或过滤纸滤除咖啡渣的烧煮方式，故要求颗粒既不能太粗又不太细，粗了易让淋下的热水流动过快，其味就淡，细了则会堵塞滤孔，影响流速。
“玩壶一族”当然也对虹吸式咖啡壶情有独钟，它由上下（或左右）两个透明圆柱或球形器皿组成，一个放入研磨好的咖啡粉，一个盛水。用明火或酒精灯烧开水，利用虹吸原理，热水进入另一器皿，用咖啡勺搅拌水和咖啡粉，使之充分混合，再稍许加热便熄火，汁液于是又回到原来的器皿中，咖啡便做好啦。
其实最实用最方便且最能保留住咖啡豆原有风味的，还数活塞式咖啡壶，该壶据说由一个叫卡利曼的意大利人于1933年发明，因壶的诞生也衍生出一种独特的咖啡制作法，在法国称为加压法，在美国叫做美欧力法，在欧洲则叫做
咖啡壶法。这是一种公认的科学合理方便的咖啡冲调方法。至今很多人喜欢用这种方法喝咖啡。
“活塞式”，大家并不陌生，只是以往我们都用这种壶沏茶罢了，用其沏茶的最大好处便是只须将卡在器皿中的“活塞”往下按压，便能让茶叶和茶汤有效分离。当然换成咖啡粉也一样，倒入开水略微搅拌一下，浸泡几分钟后将带有阻隔作用的滤网活塞往下压到底，咖啡渣和咖啡原液便能彻底分开，口味要浓要淡，仅需多放或少放点咖啡粉即可。
然而在意大利人看来，最棒的是“摩卡壶”，据说每个意大利家庭都备有不同尺寸的“摩卡壶”，以便制作不同份额摩卡咖啡会客。造型千变万化但结构基本相同，即让受压的蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡内在精华淬取出来，冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈苦味，液体表面还能浮现一层薄薄的咖啡油，这是意大利咖啡之所以香味格外诱人的奥秘。习慧泽
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